Προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα λευκού ξιδιού στη ζύμη του ψωμιού, θα βελτιώσετε την Ελαστικότητα Ζύμης και θα βοηθήσετε το ψωμί να διατηρηθεί φρέσκο περισσότερο.
Ενίσχυση Γλουτένης:
- Δοσολογία: Χρησιμοποιήστε μία κουταλιά της σούπας ξίδι ανά πεντακόσια γραμμάρια αλευριού.
- Μηχανισμός: Το οξύ ενισχύει τις πρωτεΐνες της γλουτένης, κάνοντας τη ζύμη πιο εύπλαστη.
- Ζύμωμα: Ζυμώστε για δέκα λεπτά.